〈鶏を絞める〉

医食同源

父方祖母が作ってくれるカレーには鶏肉を使っていた。
スーパーなど無い頃。
生きた鶏を絞めて、料理するのである。

手順
1.片足を紐で結び、竿に逆さづりする。
2.下にバケツを置く
3.刺身包丁を鶏の口から差し込む。
4.暫く鶏はバタバタと苦しみながら、血を吐く。それが下のバケツに溜まる。
5.動かなくなり、血も流れなくなったら、毛をむしる。
6.丸裸になったら、皮を火であぶり、残った毛を焼く。
7.竿から降ろし、首を落とし、腹を割く。
8.各部位に斬り捌いていく。

残酷な事ではあるが、その残酷さを見せられる事で、人が生きることの残酷さも又教えられていたように思う。
肉というのは、鶏に限らず、同じように生命を残酷に殺さなければ口には入らない。

牛は屠殺される時が解るらしく、屠殺前には悲しく鳴きながら涙を流すのだと聞いたことがある。