〈柏餅〉

医食同源

柏餅

「拍手餅」（カシワデモチ）

サルトリイバラの葉2枚で拍手（カシワデ）を打つように両方から挟んだ餅。

江戸ではサルトリイバラの葉が手に入れ難かったため、柏の葉を用いるようになった。（1800年代）
近年では、こちらの方が当然のように思われている。

尚、サルトリイバラの葉は食べても問題ない。

• 個人的には、張りのある食感と香りがよいので、葉ごと食べることが多い。
  柏の葉だと食べない。

サルトリイバラは蒸すと茶褐色になりこれを用いる。
この茶褐色が地鶏の羽根色に似ていることから、鶏を拍（カシワ・後に柏）と呼ぶようになった。