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[[医食同源]]

''柏餅''

「拍手餅」
「拍手餅」（カシワデモチ）

サルトリイバラの葉2枚で拍手（カシワデ）を打つように両方から挟んだ餅。

江戸ではサルトリイバラの葉が手に入れ難かったため、柏の葉を用いるようになった。（1800年代）
近年では、こちらの方が当然のように思われている。

尚、サルトリイバラの葉は食べても問題ない。
---個人的には、張りのある食感と香りがよいので、葉ごと食べることが多い。
柏の葉だと食べない。

サルトリイバラは蒸すと茶褐色になりこれを用いる。
この茶褐色が地鶏の羽根色に似ていることから、鶏を拍（カシワ・後に柏）と呼ぶようになった。

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